Baudokumentationen

Letzte Blogeinträge

Meilenstein – 10.000 Klick auf einem Beitrag: (Baudoku: Digitaler Temperaturregler für BBQ-Smoker)

Der Beitrag über die Temperatursteuerung "Baudoku: Digitaler Temperaturregler für BBQSmoker" hat die Marke von 10.000 Ansichten geknackt. Nach ca. 14 Monaten, am 18. Februars 2017...

Barbarie Entenbrust Sous Vide

2 Barbarie Entenbrüste Meersalz gemahlener Pfeffer Die Entenbrüste über Nacht im Kühlschrank auftauen. Unsere hatten jeweils 400g Gewicht. Aus der Verpackung nehmen, abwaschen und abtrocknen. Die...

Kalträuchern – Die 2. Ladung

Geschafft! Die 2. Ladung meiner Kalträuchersaison 2016/2017 ist durch. Nachdem die ersten 40 kg ein voller Erfolg waren kamen nochmal 9 Rücken mit ca. 60 Kilo...

Ankerkraut BBQ-Rubs

Nachdem Ankerkraut Mitte Januar die 50.000 Fans auf Facebook knackte, gab es zu diesem Anlass einen Gutscheincode für den Shop. Hier musste ich natürlich wieder...

Ankerkraut Einhorn (aus 100% Einhorn Pups)

Ankerkraut beschreibt den leckeren Zucker mit folgendem Text: Von Ankerkraut-Elfen im fabelhaften Wald mühsam mit Hand eingesammelt und liebevoll abgefüllt. Das Einhorn Gewürz verzaubert jedes...

Steaklocker – Dry Aging Fridge (Crowdfounding) Teil 2

Der Ankunftstermin (15. Dezember 2016) war nun fix und wurde von der Spedition M&M Militzer & Münch aus Nürnberg bestätigt. Die Zollabwicklung lies ich durch die Spedition...

Rotweinlikör

Dieses Rezept eignet sich optimal für den Thermomix. Kann aber im Kochtopf auch leicht zubereitet werden. 250g Zucker 1 EL Vanillezucker 750g Rotwein 200g...

Anova Precision Cooker Sous Vide Stick

Jetzt ist es endlich soweit, der Anova Precision Cooker ist auch bei mir eingezogen. Bisher nutze ich nur das Allpax SV2 Einhängethermostat. Aber um 2 Lebensmittel...

Burgerparty an Silvester

An Silvester gabs leckere Burger. Selbstgemachte Buns, Patties geformt mit der Stufz-Burgerpresse, krossen Bacon und ein bisschen Grünzeug als Deko 😉 Dazu leckere Wedges. Aber seht selbst....

Gutes neues Jahr 2017

Ich wünsche allein Freunden, Bekannten, Fans der Grillstube 2.0 einen guten Start ins neue Jahr. Ich persönlich bin extrem überrascht, wie gut die Homepage ankommt...

Das Ergebnis der ersten Kalträucher-Runde

Die erste Ladung des Kaltgeräucherten Schweinerückens ist fertig. 3 Wochen gepökelt, 3 Tage getrocknet und 3 Wochen jeweils täglich mit dem Sparbrand geräuchert. Hier das Ergebnis:...

Letzte Rezepte

Barbarie Entenbrust Sous Vide

2 Barbarie Entenbrüste Meersalz gemahlener Pfeffer Die Entenbrüste über Nacht im Kühlschrank auftauen. Unsere hatten jeweils 400g Gewicht. Aus der Verpackung nehmen, abwaschen und abtrocknen. Die...

Rotweinlikör

Dieses Rezept eignet sich optimal für den Thermomix. Kann aber im Kochtopf auch leicht zubereitet werden. 250g Zucker 1 EL Vanillezucker 750g Rotwein 200g...

Schweinebauch SousVide

Schweinebauch (mit Schwarte) Salz & Pfeffer grobes Meersalz Das Sous-Vide Gerät* auf 65°C vorheizen. Den Schweinebauch mit Salz & Pfeffer würzen, anschließend in einen Sous-Vide...

Spekulatiuslikör

Speziell jetzt im Herbst / Anfang Winter schmecken Spekulatius super. Aber wieso den weihnachtlichen Geschmack von Zimt, Nelken und Kardamom nicht als Likör? Wie es gemacht...

Heißgeräucherte Forelle aus dem Smoker

Forellen (je ca. 400-500g) Salz (70g je Liter Lake) Die Forellen unter fliesendem gründlich abwaschen. Wir verwenden eine 7%ige Salzlake, sprich auf 1 Liter Wasser...

Käsewaffeln

für 6 Waffeln aus dem Kitchenaid Artisan Waffeleisen*: 200g fein geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler) 300g Butter 2TL Salz 2TL schwarzer Pfeffer (gemahlen) 2...

Blumenkohl-Bomb

Ideal zu Halloween ist die Blumenkohl-Bomb. An Halloween sieht sie aufgeschnitten aus wie der Querschnitt eines Schädels inkl. Gehirn (hier gibt der Blumenkohl die ideale...

Flanksteak / Bavette – Sous Vide

Als Flanksteak bezeichnet man nach US-amerikanischer Teilung ein Teilstück der Bauchlappen des Rindfleischs. Es wird aus der Dünnung unterhalb des Rinderfilet abgetrennt und ist...

Kalter Hund

Kalter Hund - leckerer Schokoladen-Kekskuchen, welcher nicht gebacken werden muss. 450g Kuvertüre, Vollmilch 150g Kuvertüre, Zartbitter 150g Kokosfett 200g Schlagsahne 2 Pack. Vanillinzucker 250g Butterkekse Die...

Argentinisches Tenderloin Filetsteak – Sous Vide & Beefer

Es wurde argentinisches Tenderloin Filetsteak zubereitet. Nicht wie sonst klassisch scharf anbraten und langsam auf die gewünschte Kerntemperatur bringen, sondern Sous-Vide garen und anschließend das Branding...

Irish Beef Tomahawk – Sous Vide & Grill

Um bei so einem schönen Stück Fleisch die Garstufe gleichmäßig hinzubringen ist das Sous-Vide verfahren sehr hilfreich. Praktisch war, das ich für das Allpax SV2...

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Bier-Grillhendl

Bananen-Kokos Waffeln

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