Baudokumentationen

Letzte Blogeinträge

Rotweinlikör

Dieses Rezept eignet sich optimal für den Thermomix. Kann aber im Kochtopf auch leicht zubereitet werden. 250g Zucker 1 EL Vanillezucker 750g Rotwein 200g...

Anova Precision Cooker Sous Vide Stick

Jetzt ist es endlich soweit, der Anova Precision Cooker ist auch bei mir eingezogen. Bisher nutze ich nur das Allpax SV2 Einhängethermostat. Aber um 2 Lebensmittel...

Burgerparty an Silvester

An Silvester gabs leckere Burger. Selbstgemachte Buns, Patties geformt mit der Stufz-Burgerpresse, krossen Bacon und ein bisschen Grünzeug als Deko 😉 Dazu leckere Wedges. Aber seht selbst....

Gutes neues Jahr 2017

Ich wünsche allein Freunden, Bekannten, Fans der Grillstube 2.0 einen guten Start ins neue Jahr. Ich persönlich bin extrem überrascht, wie gut die Homepage ankommt...

Das Ergebnis der ersten Kalträucher-Runde

Die erste Ladung des Kaltgeräucherten Schweinerückens ist fertig. 3 Wochen gepökelt, 3 Tage getrocknet und 3 Wochen jeweils täglich mit dem Sparbrand geräuchert. Hier das Ergebnis:...

Schweinebauch SousVide

Schweinebauch (mit Schwarte) Salz & Pfeffer grobes Meersalz Das Sous-Vide Gerät* auf 65°C vorheizen. Den Schweinebauch mit Salz & Pfeffer würzen, anschließend in einen Sous-Vide...

Letzte Rezepte

Rotweinlikör

Dieses Rezept eignet sich optimal für den Thermomix. Kann aber im Kochtopf auch leicht zubereitet werden. 250g Zucker 1 EL Vanillezucker 750g Rotwein 200g...

Schweinebauch SousVide

Schweinebauch (mit Schwarte) Salz & Pfeffer grobes Meersalz Das Sous-Vide Gerät* auf 65°C vorheizen. Den Schweinebauch mit Salz & Pfeffer würzen, anschließend in einen Sous-Vide...

Spekulatiuslikör

Speziell jetzt im Herbst / Anfang Winter schmecken Spekulatius super. Aber wieso den weihnachtlichen Geschmack von Zimt, Nelken und Kardamom nicht als Likör? Wie es gemacht...

Heißgeräucherte Forelle aus dem Smoker

Forellen (je ca. 400-500g) Salz (70g je Liter Lake) Die Forellen unter fliesendem gründlich abwaschen. Wir verwenden eine 7%ige Salzlake, sprich auf 1 Liter Wasser...

Käsewaffeln

für 6 Waffeln aus dem Kitchenaid Artisan Waffeleisen*: 200g fein geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler) 300g Butter 2TL Salz 2TL schwarzer Pfeffer (gemahlen) 2...

Blumenkohl-Bomb

Ideal zu Halloween ist die Blumenkohl-Bomb. An Halloween sieht sie aufgeschnitten aus wie der Querschnitt eines Schädels inkl. Gehirn (hier gibt der Blumenkohl die ideale...

Flanksteak / Bavette – Sous Vide

Als Flanksteak bezeichnet man nach US-amerikanischer Teilung ein Teilstück der Bauchlappen des Rindfleischs. Es wird aus der Dünnung unterhalb des Rinderfilet abgetrennt und ist...

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