Letzte Blogeinträge

HowTo: Sparbrand ausbrennen – Entfernen der Schlacke

Ich verwende 2 Sparbrände von Jaeger* (die Vor-Vorgänger-Modelle 🙂 ). Nach 3-4 Wochen tägliches benutzen befindet sich am Boden und an den Zwischenstegen eine schwarze...

Kalträuchern 2016/2017 – Halbzeit der ersten 6 Schweinerücken

Seit 23.11.2016 sind die ersten 6 Schweinerücken im Kaltrauch und bekommen langsam eine leichte Rauchfärbung. Nach 3 Wochen Pökeln und 3 Wochen Wochen im Kaltrauch...

Kalträuchersaison 2016/2017

Die Kalträuchersaison 2016/2017 geht los. Die ersten 6 Schweinerücken hängen in der Räucherkammer. 3 Wochen lang werden sie jeweils mit 2 Sparbränden* täglich verwedelt.

Anova Precision Cooker Sous Vide Stick – Angebot

Anova wirbt aktuell mit "Black Friday is Here, Food Nerds." Bis zum Black Friday (25.November 2016) gibt es den Anova Precision Cooker mit Bluetooth für...

Spekulatiuslikör

Speziell jetzt im Herbst / Anfang Winter schmecken Spekulatius super. Aber wieso den weihnachtlichen Geschmack von Zimt, Nelken und Kardamom nicht als Likör? Wie es gemacht...

Inkbird ITC-100VH heute ab 10:00 Uhr in den Amazon Blitzangeboten

Der Inkbird ITC-100VH welcher für die Bauanleitung der Grillstube 2.0 verwendet wird ist heute (17. November 2016) ab 10:00 Uhr in den Amazon Blitzangeboten. (Für...

Heißgeräucherte Forelle aus dem Smoker

Forellen (je ca. 400-500g) Salz (70g je Liter Lake) Die Forellen unter fliesendem gründlich abwaschen. Wir verwenden eine 7%ige Salzlake, sprich auf 1 Liter Wasser...

Baudokumentationen

Letzte Rezepte

Spekulatiuslikör

Speziell jetzt im Herbst / Anfang Winter schmecken Spekulatius super. Aber wieso den weihnachtlichen Geschmack von Zimt, Nelken und Kardamom nicht als Likör? Wie es gemacht...

Heißgeräucherte Forelle aus dem Smoker

Forellen (je ca. 400-500g) Salz (70g je Liter Lake) Die Forellen unter fliesendem gründlich abwaschen. Wir verwenden eine 7%ige Salzlake, sprich auf 1 Liter Wasser...

Käsewaffeln

für 6 Waffeln aus dem Kitchenaid Artisan Waffeleisen*: 200g fein geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler) 300g Butter 2TL Salz 2TL schwarzer Pfeffer (gemahlen) 2...

Blumenkohl-Bomb

Ideal zu Halloween ist die Blumenkohl-Bomb. An Halloween sieht sie aufgeschnitten aus wie der Querschnitt eines Schädels inkl. Gehirn (hier gibt der Blumenkohl die ideale...

Flanksteak / Bavette – Sous Vide

Als Flanksteak bezeichnet man nach US-amerikanischer Teilung ein Teilstück der Bauchlappen des Rindfleischs. Es wird aus der Dünnung unterhalb des Rinderfilet abgetrennt und ist...

Kalter Hund

Kalter Hund - leckerer Schokoladen-Kekskuchen, welcher nicht gebacken werden muss. 450g Kuvertüre, Vollmilch 150g Kuvertüre, Zartbitter 150g Kokosfett 200g Schlagsahne 2 Pack. Vanillinzucker 250g Butterkekse Die...

Argentinisches Tenderloin Filetsteak – Sous Vide & Beefer

Es wurde argentinisches Tenderloin Filetsteak zubereitet. Nicht wie sonst klassisch scharf anbraten und langsam auf die gewünschte Kerntemperatur bringen, sondern Sous-Vide garen und anschließend das Branding...

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