Baudokumentationen

Letzte Blogeinträge

Duroc French Racks vom Traeger Pro Series 34

French Racks, sprich Fleisch vom Rücken mit den Rippenknochen vom Duroc-Schwein, einer alten Schweinerasse mit feinmarmoriertem Fettdepots zwischen den Muskeln. Hier darf man natürlich von...

Impressionen des letzten Pulled Pork

Letzte Woche gab es wieder Pulled Pork. Das Ausgangsmaterial: 3 Schweinenacken a ca. 2,7kg. Vorbereitung: Einreiben der 3 Schweinenacken mit einer dünnen Schicht mittelscharfen Senfs. Dieser hat die Funktion...

Schaschlikspieße – klassisch

1kg Schweinefleisch 3 Paprika (rot) 2 Zwiebeln 500g Bauchspeck Das Schweinefleisch in ca. 3x3cm große Würfel schneiden. Die Paprika, Speck und Zwiebel ebenfalls in diese...

Test: Weber 17395 Spieße-Set für Drehspieße

Ich möchte euch heute das Weber Zubehör 17395, das "Spieße-Set für Drehspieße" vorstellen.Das Spieße-Set für den Drehspieß kam in dieser Umverpackung mit den Maßen...

Candy Bacon (süß)

Candy Bacon… Auf deutsch ein „mit Zucker karamellisierter Bauchspeck“ oder auch Millionaire Bacon genannte Knabberei. Entstehen soll ein knuspriger, trockener, süßer Bacon. Und so wird der süße Candy...

Candy Bacon (scharf)

Candy Bacon... Auf deutsch ein "mit Zucker karamellisierter Bauchspeck" oder auch Millionaire Bacon genannte Knabberei. Das Rezept ist aus dem GSV vom Thorsten (BBQPit). Entstehen soll ein knuspriger,...

Peugeot Salz- und Pfeffermühle Paris (U’select) 22cm

Nachdem des öfteren nachgefragt wird, welche Salz- bzw. Pfeffermühle ich verwende, widme ich diesen einen eigenen Beitrag in meinem Blog. Ich vertraue schon einige Zeit...

Meilenstein – 10.000 Klick auf einem Beitrag: (Baudoku: Digitaler Temperaturregler für BBQ-Smoker)

Der Beitrag über die Temperatursteuerung "Baudoku: Digitaler Temperaturregler für BBQSmoker" hat die Marke von 10.000 Ansichten geknackt. Nach ca. 14 Monaten, am 18. Februars 2017...

Barbarie Entenbrust Sous Vide

2 Barbarie Entenbrüste Meersalz gemahlener Pfeffer Die Entenbrüste über Nacht im Kühlschrank auftauen. Unsere hatten jeweils 400g Gewicht. Aus der Verpackung nehmen, abwaschen und abtrocknen. Die...

Kalträuchern – Die 2. Ladung

Geschafft! Die 2. Ladung meiner Kalträuchersaison 2016/2017 ist durch. Nachdem die ersten 40 kg ein voller Erfolg waren kamen nochmal 9 Rücken mit ca. 60 Kilo...

Ankerkraut BBQ-Rubs

Nachdem Ankerkraut Mitte Januar die 50.000 Fans auf Facebook knackte, gab es zu diesem Anlass einen Gutscheincode für den Shop. Hier musste ich natürlich wieder...

Letzte Rezepte

Duroc French Racks vom Traeger Pro Series 34

French Racks, sprich Fleisch vom Rücken mit den Rippenknochen vom Duroc-Schwein, einer alten Schweinerasse mit feinmarmoriertem Fettdepots zwischen den Muskeln. Hier darf man natürlich von...

Schaschlikspieße – klassisch

1kg Schweinefleisch 3 Paprika (rot) 2 Zwiebeln 500g Bauchspeck Das Schweinefleisch in ca. 3x3cm große Würfel schneiden. Die Paprika, Speck und Zwiebel ebenfalls in diese...

Candy Bacon (süß)

Candy Bacon… Auf deutsch ein „mit Zucker karamellisierter Bauchspeck“ oder auch Millionaire Bacon genannte Knabberei. Entstehen soll ein knuspriger, trockener, süßer Bacon. Und so wird der süße Candy...

Candy Bacon (scharf)

Candy Bacon... Auf deutsch ein "mit Zucker karamellisierter Bauchspeck" oder auch Millionaire Bacon genannte Knabberei. Das Rezept ist aus dem GSV vom Thorsten (BBQPit). Entstehen soll ein knuspriger,...

Barbarie Entenbrust Sous Vide

2 Barbarie Entenbrüste Meersalz gemahlener Pfeffer Die Entenbrüste über Nacht im Kühlschrank auftauen. Unsere hatten jeweils 400g Gewicht. Aus der Verpackung nehmen, abwaschen und abtrocknen. Die...

Rotweinlikör

Dieses Rezept eignet sich optimal für den Thermomix. Kann aber im Kochtopf auch leicht zubereitet werden. 250g Zucker 1 EL Vanillezucker 750g Rotwein 200g...

Schweinebauch SousVide

Schweinebauch (mit Schwarte) Salz & Pfeffer grobes Meersalz Das Sous-Vide Gerät* auf 65°C vorheizen. Den Schweinebauch mit Salz & Pfeffer würzen, anschließend in einen Sous-Vide...

Spekulatiuslikör

Speziell jetzt im Herbst / Anfang Winter schmecken Spekulatius super. Aber wieso den weihnachtlichen Geschmack von Zimt, Nelken und Kardamom nicht als Likör? Wie es gemacht...

Heißgeräucherte Forelle aus dem Smoker

Forellen (je ca. 400-500g) Salz (70g je Liter Lake) Die Forellen unter fliesendem gründlich abwaschen. Wir verwenden eine 7%ige Salzlake, sprich auf 1 Liter Wasser...

Käsewaffeln

für 6 Waffeln aus dem Kitchenaid Artisan Waffeleisen*: 200g fein geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler) 300g Butter 2TL Salz 2TL schwarzer Pfeffer (gemahlen) 2...

Blumenkohl-Bomb

Ideal zu Halloween ist die Blumenkohl-Bomb. An Halloween sieht sie aufgeschnitten aus wie der Querschnitt eines Schädels inkl. Gehirn (hier gibt der Blumenkohl die ideale...

Social Media

Zufällige Rezepte

Gesmokte Ente

Ziegenkäse im Speckmantel

Paprika Bratwurst

Candy Bacon (süß)

-Werbung-

Zufällige Beiträge

Kostenloser Newsletter

**Werbung**