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Schäuferle – Sous Vide (17.12.2017)

Heute gab's wieder leckere Schäuferle. 10 Stunden bei 80°C Sous-Vide gegart, gerubt mit Magic Dust von Ankerkraut und anschließend auf dem Gasgrill die Kruste veredelt. Hier nutzte ich...

Blick in den Dry Ager: 5 Wochen

Die 5. Woche ist geschafft und die 6. Woche ist gestartet. Mein Ziel sind 7 Wochen Reifedauer des Rinderrückens der Metzgerei Wörlein im Dry Ager...

Bauanleitungen

Baudoku: Digitaler Temperaturregler für BBQ-Smoker/Grills (12V DC Flexible-Edition)

Ich möchte euch die Baudokumentation meines digitalen Temperaturreglers zur Verfügung stellen. Hier handelt es sich um die 12V DC Version, welche auch für den Gebrauch...

Baudoku: Digitaler Temperaturregler für BBQ-Smoker (230V AC Edition)

Ich möchte euch die Baudokumentation meines digitalen Temperaturreglers zur Verfügung stellen. Hier handelt es sich um die 230V AC Version, eine Alternative ist die 12V...

Dry Aged Schweinekotelett

Zutaten Dry Aged Schweinekotelett (in meinem Fall 3 Wochen Dry Aged) Salz & Pfeffer Zubereitung Die Fettschicht mehrmals einschneiden, dadurch wird die Oberfläche vergrößert. Das Schweinekotelett bei...

Eierlikör mit Likör 43

Ein Rezept, das ich am Wochenende nachgemacht habe. Einfach lecker, deswegen will ich es mit euch teilen 🙂 Das Rezept eignet sich optimal für den Thermomix,...

Spanferkel Rollbraten

Bacon BBQ Maultaschen

Bacon & Egg Toastmuffin

Magic Dust Spareribs

Outdoorküche

Outdoorküche: Gaskochfeld + prov. Arbeitsplatte

Die letzten Arbeiten vor der Winterpause wurden erledigt 😉 Im Frühjahr wird die Stahlbetonarbeitsplatte gegossen und verfliest, derweil muss als Übergangslösung die günstigste Holzarbeitsplatte herhalten. Da...

Outdoorküche: Verputzen – Teil 3

Fortsetzung des Teil 2: Outdoorküche: Verputzen - Teil 2. Die Außen- und Innenwände sowie die Modulrückseiten sind verputzt. Fehlen nur noch die Frontseite der Ytongsteine. Da die Unterschränke...

Dry Age

Blick in den Dry Ager: 5 Wochen

Die 5. Woche ist geschafft und die 6. Woche ist gestartet. Mein Ziel sind 7 Wochen Reifedauer des Rinderrückens der Metzgerei Wörlein im Dry Ager...

Blick in den Dry Ager: Rinderrücken nach 30 Tagen

Mein Rinderrücken der Metzgerei Wörlein hängt nun schon einen Monat im Dry Ager DX1000. Optisch hat sich die Oberfläche seit 14 Tagen nicht mehr viel...

Dry Aged Schweinekotelett

Besuch der Metzgerei Wörlein

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Dry Aged Schweinekotelett

Candy Bacon (süß)

Rotweinlikör

Apfel-Zimt Waffeln

Salsiccia (italienisch)

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