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Geräucherte Makrele

Ein Klassiker für jeden Karfreitag sind geräucherte Makrelen 🙂 Zutaten Makrelen Räucherlauge* (alternativ 8% Salzlösung) Buchenspäne/Buchenmehl Zubereitung Die Fische bereits am Vortag ausnehmen und die Kiemen entfernen. Die...

Vorbereitungen für morgen 🙂

Die Vorbereitungen für morgen laufen Da sind ja einige schöne Reihen Spareribs dabei 🙂 Anschließend mit Magic Dust gerubt dürfen's noch ne Nacht im Kühlschrank ziehen. Morgen...

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Baudoku: Digitaler Temperaturregler für BBQ-Smoker/Grills (12V DC Flexible-Edition)

Ich möchte euch die Baudokumentation meines digitalen Temperaturreglers zur Verfügung stellen. Hier handelt es sich um die 12V DC Version, welche auch für den Gebrauch...

Baudoku: Digitaler Temperaturregler für BBQ-Smoker (230V AC Edition)

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Krustenbraten aus dem Keramikgrill

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Outdoorküche Saison 2019

Endlich geht die Outdoorküchen-Saison wieder los.Der Durchlauferhitzer wurde wieder montiert, der Kühlschrank in Betrieb genommen 🙂 Ich freu mich...

Outdoorküche: Bei Nacht 🙂

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Dry Aging

Valentinstag: Auffüllen des Dry Agers DX1000

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Rinderrücken: 52 Tage im Dry Ager

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Besuch der Metzgerei Wörlein

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