Heute gab es die klassische Bacon Bomb, gefüllt mit Käse/Speck/Mais/Paprika/Erbsen und Jalapenos

Zutaten

  •  2 kg Hackfleisch
  • 2 kl. Zwiebeln
  • 1 Pck. Speckwürfel
  • 750g Speck in Scheiben
  • 200g Käse
  • 2 kl. Dosen Mais
  • 1 Paprika
  • 1 kl. Dose Erbsen
  • BBQ-Sauce

Zubereitung

  • Das Hackfleisch mit 2 Esslöffel BBQ-Sauce in eine große Schüssel geben.
    Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und unter die Masse geben. Anschließend alles gut vermengen.

Auf der Arbeitsplatte ein Geschirrtuch legen und auf das Geschirrtuch Frischhaltefolie auslegen, dies erleichtert das zusammenrollen der Bacon Bomb.

  • Aus den Speckscheiben ein Netz auf die Frischhaltefolie flechten.
BaconNetz
Bacon Netz

 

  • Die vermengte Hackfleischmasse auf das Netz gleichmäßig verteilen. Am Rand ein paar Zentimeter Platz lassen.
  • Die Füllung Käse/Speck/Mais/Paprika/Erbsen gleichmäßig auf die gesamte Breite der Bacon Bomb verteilen
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Die Zutaten

 

  • Mit Hilfe der Frischhaltefolie und des unterliegenden Handtuchs die Bombe rollen.
    Die Öffnungen (links/rechts) verstreichen, so dass später kein Käse auslaufen kann.
Die fertig gerollte Bombe

 

  • Die Bacon Bomb anschließend bei 140°C in den Smoker/Grill legen (ich nutze meinen UDS-Smoker). Durch Zugabe von Holzschnitzeln erhält unsere Bacon Bomb ein rauchiges Aroma.
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Bacon Bomb im UDS-Smoker

 

  • 2 Stunden später ist der Speck bereits leicht kross und bekommt eine Glasur mit der BBQ-Sauce
Bacon Bomb nach 2 Stunden im UDS-Smoker bei 140°C
Bacon Bomb mit Glasur

 

  • Nach weiteren 30 Minuten bei 140°C im Smoker ist die Bombe fertig, die BBQ-Sauce ist gut angetrocknet und die Kerntemperatur beträgt 65°C
Bacon Bomb nach 2 1/2 Stunden im Smoker
Bacon Bomb nach 2 1/2 Stunden im Smoker
BB kurz vorm Anschnitt
BB kurz vorm Anschnitt

 

  • Alles richtig gemacht! Das Hackfleisch ist saftig, der Speck knusprig und die Füllung läuft beim Anschneiden heraus.
Anschnitt der Bacon Bomb.
Anschnitt der Bacon Bomb.

Rezept

Bacon Bomb
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Portionen
10 Portionen
Portionen
10 Portionen
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Portionen
10 Portionen
Portionen
10 Portionen
Zutaten
  • 2 kg Hackfleisch
  • 2 Stück Zwiebel
  • 1 Pack. Speckwürfel
  • 750 g Speck in Scheiben
  • 200 g Käse
  • 2 kl. Dosen Mais
  • 1 Stück Paprika
  • 1 kl. Dose Erbsen
  • --- --- BBQ-Soße
Portionen: Portionen
Anleitungen
  1. Das Hackfleisch mit 2 Esslöffel BBQ-Sauce in eine große Schüssel geben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und unter die Masse geben. Anschließend alles gut vermengen.
  2. Auf der Arbeitsplatte ein Geschirrtuch legen und auf das Geschirrtuch Frischhaltefolie auslegen, dies erleichtert das zusammenrollen der Bacon Bomb.
  3. Aus den Speckscheiben ein Netz auf die Frischhaltefolie flechten.
  4. Die vermengte Hackfleischmasse auf das Netz gleichmäßig verteilen. Am Rand ein paar Zentimeter Platz lassen.
  5. Die Füllung Käse/Speck/Mais/Paprika/Erbsen gleichmäßig auf die gesamte Breite der Bacon Bomb verteilen
  6. Mit Hilfe der Frischhaltefolie und des unterliegenden Handtuchs die Bombe rollen. Die Öffnungen (links/rechts) verstreichen, so dass später kein Käse auslaufen kann.
  7. Die Bacon Bomb anschließend bei 140°C in den Smoker/Grill legen (ich nutze meinen UDS-Smoker). Durch Zugabe von Holzschnitzeln erhält unsere Bacon Bomb ein rauchiges Aroma.
  8. 2 Stunden später ist der Speck bereits leicht kross und bekommt eine Glasur mit der BBQ-Sauce
  9. Nach weiteren 30 Minuten bei 140°C im Smoker ist die Bombe fertig, die BBQ-Sauce ist gut angetrocknet und die Kerntemperatur beträgt 65°C

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