Start Rezepte

Rezepte

Weihnachtliches Dessert mit Lebkuchen

2
Passend zur winterlichen Zeit gibt es hier ein sehr leckeres Dessert. Zutaten 250g Mascarpone250g Magerquark200g Schlagsahne100g Zucker2 Pck. Vanillezucker200g Lebkuchen mit Schokoglasur1 Dose MandarinenKakaopulver zum Bestäuben   Zubereitung 1...

Spekulatius Waffeln

0
Ich liebe Spekulatius! Könnte Sie nicht nur an Weihnachten sondern das ganze Jahr über haben ;) Was ist hier nicht naheliegender als den leckeren Spekulatiusgeschmack in...

Salzige Waffeln mit Speck & Käse

0
Herbst, endlich wieder Waffelzeit (aber schmecken natürlich auch übers ganze Jahr sehr lecker :-) ). Meine neue Kitchenaid Küchenmaschine 5KSM7591X* (Heavy Duty, 6,9 Liter) durfte...

Miesmuscheln in Tomatensoße auf italienische Art

0
Zutaten 2 kg Miesmuscheln 1 große Zwiebel 1 Peperoni 1 Paprika 6 Knoblauchzehen 7 EL Olivenöl 800g Tomaten aus der Dose (stückig) 1 Bund...

Moscow Mule

0
Der Moscow Mule ist ein Cocktail mit Ingwergeschmack und wird typischerweise in einer Kupfertasse mit Eiswürfeln serviert. Sehr lecker!   Zutaten (pro Tasse) 5cl Wodka 2 Limettenviertel ...

Irish Beef Tomahawk Steaks

0
Zutaten Irish Beef Tomahawk Steak (ca. 1-1,5kg) Zubereitung Das SousVide Becken (ich nahm mein Allpax SV3 mit 1100W*) mit Wasser füllen und aufheizen (ich wählte als...

GrillHendl auf’m Drehspieß

0
Heute gabs wieder was einfaches, aber auch sehr leckeres. Ein Hendl vom Drehspieß* meines Weber Summit S-670*.   Zutaten Ganzes Hendl (meines hatte 1570g und war ein...

Gegrillter Krustenbraten mit Dunkelbiersoße

0
Zutaten Schweineschulter mit Schwarte (ca. 2kg) 1 Packung (ca. 700g) Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, Wurzelpetersilie) Wasser 1 Liter Dunkles Bier   Zubereitung Das Suppengemüse waschen und in...

Chorizo-Geflügel-Spieße

0
Zutaten (für 6 Spieße) 500g Chorizo 500g Geflügelbrust (Hühnchen oder Pute) 1 EL Öl 2 EL BBQ-Rub (z.B. Ankerkraut Macho Muchacho*) Zubereitung Die Putenbrust in ca....

Dry Aged Schweinekotelett

1
Zutaten Dry Aged Schweinekotelett (in meinem Fall 3 Wochen Dry Aged) Salz & Pfeffer Zubereitung Die Fettschicht mehrmals einschneiden, dadurch wird die Oberfläche vergrößert. Das Schweinekotelett bei...

Eierlikör mit Likör 43

0
Ein Rezept, das ich am Wochenende nachgemacht habe. Einfach lecker, deswegen will ich es mit euch teilen :-) Das Rezept eignet sich optimal für den Thermomix,...

Spanferkel Rollbraten

0
Zutaten 1,5 kg Spanferkel Rollbraten Salz (gemahlen) Pfeffer (gemahlen)   Zubereitung Den Grill auf indirekte Hitze einstellen, dies geschah bei meinem Monolith Le Chef durch einlegen des...

Bacon BBQ Maultaschen

0
Ich will euch mal zeigen, wie ich (inspiriert durch Videos auf Youtube) meine Maultaschen veredle. Gekocht als Suppe kennt sie jeder, aber vom Grill? Für...

Bacon & Egg Toastmuffin

0
Zutaten Für 6 Muffins: 6 Scheiben Toastbrot 6 Eier (S-M) 6 Scheiben Speck (Bacon) Butter Salz Pfeffer   Zubereitung Die Toastscheiben mit einem Nudelholz* bzw. runden Gegenstand dünn...

Magic Dust Spareribs

0
Zutaten Babybackribs (Kotlettrippchen) Magic Dust Rub (z.b. Ankerkraut Magic Dust*) BBQ Sauce* nach Wahl Naturtrüber Apfelsaft   Zubereitung Die Silberhaut auf der Unterseite der Ribs entfernen (mit...

Gebratene Pimientos de Padrón

0
"Pimientos de Padrón" sind Paprikas, welche in der Region von Padrón, einem Ort in Galicien/Spanien aufgezogen werden. Gleichzeitig bezeichnet diese Bezeichnung ein Gericht, welches nicht...

T-Bone Steak Sous Vide + Grill

0
Zutaten T-Bone Steak (wir hatten ca. 1 kg schwere, 4cm dicke Stücke vom Jungbullen) Meersalz (grob) Pfeffer (grob) z.B. Ankerkraut Pfeffer Symphonie* Zubereitung Das T-Bone Steak...

Spargel Sous Vide

0
Zur Zeit ist wieder die Spargelsaison. Bis zum 24. Juni gibt es die leckeren Stangen noch, hier endet traditionell diese. Wir bereiten den Spargel Sous-Vide zu,...

Salzbraten

0
Zutaten 2,5kg Schweinenacken gemahlener Pfeffer ca. 2kg grobes Salz optional: Schale (z.B. Ikea Koncis) Zubereitung Den Schweinenacken abwaschen und mit einem Küchentuch abtrocknen. Anschließend von allen Seiten...

Duroc French Racks vom Traeger Pro Series 34

0
French Racks, sprich Fleisch vom Rücken mit den Rippenknochen vom Duroc-Schwein, einer alten Schweinerasse mit feinmarmoriertem Fettdepots zwischen den Muskeln. Hier darf man natürlich von...

Schaschlikspieße – klassisch

2
Zutaten für 6 große Spieße 1kg Schweinefleisch 3 Paprika (rot) 2 Zwiebeln 500g Bauchspeck Zubereitung Das Schweinefleisch in ca. 3x3cm große Würfel schneiden. Die Paprika, Speck und...

Candy Bacon (süß)

0
Candy Bacon… Auf deutsch ein „mit Zucker karamellisierter Bauchspeck“ oder auch Millionaire Bacon genannte Knabberei. Entstehen soll ein knuspriger, trockener, süßer Bacon. Und so wird der süße Candy...

Candy Bacon (scharf)

0
Candy Bacon... Auf deutsch ein "mit Zucker karamellisierter Bauchspeck" oder auch Millionaire Bacon genannte Knabberei. Das Rezept ist aus dem GSV vom Thorsten (BBQPit). Entstehen soll ein knuspriger,...

Barbarie Entenbrust Sous Vide

0
Zutaten 2 Barbarie Entenbrüste Meersalz gemahlener Pfeffer Zubereitung Die Entenbrüste über Nacht im Kühlschrank auftauen. Unsere hatten jeweils 400g Gewicht. Aus der Verpackung nehmen, abwaschen und abtrocknen. Die...

Rotweinlikör

0
Dieses Rezept eignet sich optimal für den Thermomix. Kann aber im Kochtopf auch leicht zubereitet werden. Zutaten 250g Zucker 1 EL Vanillezucker 750g Rotwein 200g Doppelkorn ...

Schweinebauch SousVide

0
Zutaten Schweinebauch (mit Schwarte) Salz & Pfeffer grobes Meersalz Zubereitung Das Sous-Vide Gerät* auf 65°C vorheizen. Den Schweinebauch mit Salz & Pfeffer würzen, anschließend in einen Sous-Vide...

Spekulatiuslikör

0
Speziell jetzt im Herbst / Anfang Winter schmecken Spekulatius super. Aber wieso den weihnachtlichen Geschmack von Zimt, Nelken und Kardamom nicht als Likör? Wie es gemacht...

Heißgeräucherte Forelle aus dem Smoker

0
Zutaten Forellen (je ca. 400-500g) Salz (70g je Liter Lake) Zubereitung Die Forellen unter fliesendem gründlich abwaschen. Wir verwenden eine 7%ige Salzlake, sprich auf 1 Liter Wasser...

Käsewaffeln

0
Zutaten für 6 Waffeln aus dem Kitchenaid Artisan Waffeleisen*: 200g fein geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler) 300g Butter 2TL Salz 2TL schwarzer Pfeffer (gemahlen) 2...

Blumenkohl-Bomb

0
Ideal zu Halloween ist die Blumenkohl-Bomb. An Halloween sieht sie aufgeschnitten aus wie der Querschnitt eines Schädels inkl. Gehirn (hier gibt der Blumenkohl die ideale...

Flanksteak / Bavette – Sous Vide

0
Als Flanksteak bezeichnet man nach US-amerikanischer Teilung ein Teilstück der Bauchlappen des Rindfleischs. Es wird aus der Dünnung unterhalb des Rinderfilet abgetrennt und ist...

Kalter Hund

0
Kalter Hund - leckerer Schokoladen-Kekskuchen, welcher nicht gebacken werden muss. Zutaten (1 Kastenform) 450g Kuvertüre, Vollmilch 150g Kuvertüre, Zartbitter 150g Kokosfett 200g Schlagsahne 2 Pack. Vanillinzucker ...

Argentinisches Tenderloin Filetsteak – Sous Vide & Beefer

0
Es wurde argentinisches Tenderloin Filetsteak zubereitet. Nicht wie sonst klassisch scharf anbraten und langsam auf die gewünschte Kerntemperatur bringen, sondern Sous-Vide garen und anschließend das Branding...

Irish Beef Tomahawk – Sous Vide & Grill

0
Um bei so einem schönen Stück Fleisch die Garstufe gleichmäßig hinzubringen ist das Sous-Vide verfahren sehr hilfreich. Praktisch war, das ich für das Allpax SV2...

Rauchsalz selbstgemacht

1
Ich würze sehr viel nur mit Salz & Pfeffer, aber wie bringt man hier ne leichte BBQ-Note rein? Ganz einfach, Salz smoken :-) Zutaten grobes...

Sweet Apple Ribs

2
Heute versuchte ich mich an eine andere Variation der Standard 3-2-1 Ribs. Es soll Sweet Apple Ribs geben. Verwendet wird der gleichnahmige Rub der Fa. Ankerkraut „Sweet Apple...

Geräucherter Kochschinken

0
Was kann man mit seinen eingefrorenen Schinken Vorräten alles machen? Auftauen und roh essen (auch extrem lecker). Oder einvakuumiert lassen und im SousVide Becken baden lassen. Raus kommt ein...

Bruschetta mit Avocado und Mozzarella

0
Zutaten für ca. 8-10 Baguettescheiben 1/2 Baguette 1 reife Avocado Salz und Pfeffer 3 Mozzarella 10 Basilikumblätter Olivenöl Zubereitung Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und...

Moinkballs gefüllt mit Cheddarkäse

0
Moinkballs - sprich Rinderhackbällchen (Muuh) mit Speck (Oink) umwickelt. Das ganze gefüllt mit Cheddarkäse. Ein Traum ;) Zutaten für 10 Moinkballs 500g Hackfleisch (Rind) 10 Scheiben...

Gegrillte Ananas mit Honig

0
Zutaten 1 Ananas Olivenöl Honig Zubereitung Die Enden der Ananas entfernen und schälen. Um den harten Strunk herum die Ananas in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. Den Grill...

BeerCanChicken

0
Die neuen Geflügelhalter mussten eingeweiht werden. Deshalb gab es BeerCanChicken. Zutaten 1 Grillhendl (1200-1500g) 1 Einheit Rub nach Wahl (z.B. Magic Dust bzw. Brathendlgewürz) Bierdose alternativ ein...

Magic Dust Rub

2
Zutaten 8 EL Paprikapulver, edelsüß 4 EL  Salz (fein) 4 EL  Puderzucker 2 EL Senfpulver 4 EL Chilipulver 4 EL Kreuzkümmel 2 EL schwarzer Pfeffer, gemahlen 4 EL Knoblauchpulver 2 EL Cayennepfeffer Zubereitung Den Rub mind. 12-24 Stunden vor dem Grillen ins Fleisch einmassieren

Gefüllte Zucchini

0
Heute gab es gefüllte Zucchini auf dem Traeger Pro Series 34 Pelletgrill. Einfach lecker! Zutaten 2 mittlere Zucchini je ca. 250g 10 Blätter Basilikum 1,5 EL Olivenöl ...

Käsekuchen

0
Zutaten 450g Frischkäse 150g Zucker 2 TL Vanilleextrakt 4 Eier 225g saure Sahne Butter zum einstreichen der Schälchen Fruchtsauce Obst/Beeren zum dekorieren (optional) Zubereitung Den Frischkäse...

Schoko-Nussjoghurt

0
Zutaten Menge für 3 Weckgläser (Tulpe, 220mml)*. 500g Naturjoghurt 1,5 EL Nutella 50g Haselnüsse (gemahlen) Zubereitung Alle Zutaten in der Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab verrühren. Die Masse in...

Apfel-Zimt Waffeln

0
Zutaten (für 6 Waffeln) 400g Butter 200g Zucker 8 Eier 700g Mehl 1 Prise Salz 2 Pck. Backpulver 4 TL Zimt 2 Apfel ca....

Gegrillte Zucchini

0
Zutaten Zucchini fein gehackte Kräutermischung (z.B. 8 Kräuter von Iglo) Olivenöl Knoblauch Optional: Geriebener Käse zum überbacken Zubereitung Die Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben...

Grüner Spargel im Speckmantel

0
Zutaten 500g grüner Spargel Speck in dünnen Scheiben Zubereitung Den grünen Spargel im Wasserbad vorkochen. Anschließend 3-4 Stangen Spargel mit 1-2 Scheiben Speck einwickeln. Bei mittlerer Hitze auf...

Gegrillte Zucchini-Feta-Röllchen

0
Zutaten 1 Zucchini 1 Block Fetakäse Olivenöl Salz/Pfeffer Zahnstocher / kleine Schaschlikspieße Zubereitung Die Zucchini mit einem Gemüsehobel* oder einem Sparschäler* in dünne Streifen hobeln. Anschließend die Scheiben mit...

Salami-Pizzawaffeln

0
Zutaten für 6 Waffeln 250g Butter 400g Mehl 1TL Backpulver 500ml Milch 8 Eier 4 Kirschtomaten 250g Salami 100g Parmesan, gerieben 1 halbe Zwiebel,...