Weihnachtliches Dessert mit Lebkuchen
Passend zur winterlichen Zeit gibt es hier ein sehr leckeres Dessert.
Zutaten
250g Mascarpone250g Magerquark200g Schlagsahne100g Zucker2 Pck. Vanillezucker200g Lebkuchen mit Schokoglasur1 Dose MandarinenKakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung
1...
Spekulatius Waffeln
Ich liebe Spekulatius!
Könnte Sie nicht nur an Weihnachten sondern das ganze Jahr über haben ;)
Was ist hier nicht naheliegender als den leckeren Spekulatiusgeschmack in...
Salzige Waffeln mit Speck & Käse
Herbst, endlich wieder Waffelzeit (aber schmecken natürlich auch übers ganze Jahr sehr lecker :-) ).
Meine neue Kitchenaid Küchenmaschine 5KSM7591X* (Heavy Duty, 6,9 Liter) durfte...
Miesmuscheln in Tomatensoße auf italienische Art
Zutaten
2 kg Miesmuscheln
1 große Zwiebel
1 Peperoni
1 Paprika
6 Knoblauchzehen
7 EL Olivenöl
800g Tomaten aus der Dose (stückig)
1 Bund...
Moscow Mule
Der Moscow Mule ist ein Cocktail mit Ingwergeschmack und wird typischerweise in einer Kupfertasse mit Eiswürfeln serviert.
Sehr lecker!
Zutaten (pro Tasse)
5cl Wodka
2 Limettenviertel
...
Irish Beef Tomahawk Steaks
Zutaten
Irish Beef Tomahawk Steak (ca. 1-1,5kg)
Zubereitung
Das SousVide Becken (ich nahm mein Allpax SV3 mit 1100W*) mit Wasser füllen und aufheizen (ich wählte als...
GrillHendl auf’m Drehspieß
Heute gabs wieder was einfaches, aber auch sehr leckeres.
Ein Hendl vom Drehspieß* meines Weber Summit S-670*.
Zutaten
Ganzes Hendl (meines hatte 1570g und war ein...
Gegrillter Krustenbraten mit Dunkelbiersoße
Zutaten
Schweineschulter mit Schwarte (ca. 2kg)
1 Packung (ca. 700g) Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, Wurzelpetersilie)
Wasser
1 Liter Dunkles Bier
Zubereitung
Das Suppengemüse waschen und in...
Chorizo-Geflügel-Spieße
Zutaten (für 6 Spieße)
500g Chorizo
500g Geflügelbrust (Hühnchen oder Pute)
1 EL Öl
2 EL BBQ-Rub (z.B. Ankerkraut Macho Muchacho*)
Zubereitung
Die Putenbrust in ca....
Dry Aged Schweinekotelett
Zutaten
Dry Aged Schweinekotelett (in meinem Fall 3 Wochen Dry Aged)
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Die Fettschicht mehrmals einschneiden, dadurch wird die Oberfläche vergrößert.
Das Schweinekotelett bei...
Eierlikör mit Likör 43
Ein Rezept, das ich am Wochenende nachgemacht habe.
Einfach lecker, deswegen will ich es mit euch teilen :-)
Das Rezept eignet sich optimal für den Thermomix,...
Spanferkel Rollbraten
Zutaten
1,5 kg Spanferkel Rollbraten
Salz (gemahlen)
Pfeffer (gemahlen)
Zubereitung
Den Grill auf indirekte Hitze einstellen, dies geschah bei meinem Monolith Le Chef durch einlegen des...
Bacon BBQ Maultaschen
Ich will euch mal zeigen, wie ich (inspiriert durch Videos auf Youtube) meine Maultaschen veredle.
Gekocht als Suppe kennt sie jeder, aber vom Grill? Für...
Bacon & Egg Toastmuffin
Zutaten
Für 6 Muffins:
6 Scheiben Toastbrot
6 Eier (S-M)
6 Scheiben Speck (Bacon)
Butter
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Toastscheiben mit einem Nudelholz* bzw. runden Gegenstand dünn...
Magic Dust Spareribs
Zutaten
Babybackribs (Kotlettrippchen)
Magic Dust Rub (z.b. Ankerkraut Magic Dust*)
BBQ Sauce* nach Wahl
Naturtrüber Apfelsaft
Zubereitung
Die Silberhaut auf der Unterseite der Ribs entfernen (mit...
Gebratene Pimientos de Padrón
"Pimientos de Padrón" sind Paprikas, welche in der Region von Padrón, einem Ort in Galicien/Spanien aufgezogen werden.
Gleichzeitig bezeichnet diese Bezeichnung ein Gericht, welches nicht...
T-Bone Steak Sous Vide + Grill
Zutaten
T-Bone Steak (wir hatten ca. 1 kg schwere, 4cm dicke Stücke vom Jungbullen)
Meersalz (grob)
Pfeffer (grob) z.B. Ankerkraut Pfeffer Symphonie*
Zubereitung
Das T-Bone Steak...
Spargel Sous Vide
Zur Zeit ist wieder die Spargelsaison.
Bis zum 24. Juni gibt es die leckeren Stangen noch, hier endet traditionell diese.
Wir bereiten den Spargel Sous-Vide zu,...
Salzbraten
Zutaten
2,5kg Schweinenacken
gemahlener Pfeffer
ca. 2kg grobes Salz
optional: Schale (z.B. Ikea Koncis)
Zubereitung
Den Schweinenacken abwaschen und mit einem Küchentuch abtrocknen.
Anschließend von allen Seiten...
Duroc French Racks vom Traeger Pro Series 34
French Racks, sprich Fleisch vom Rücken mit den Rippenknochen vom Duroc-Schwein, einer alten Schweinerasse mit feinmarmoriertem Fettdepots zwischen den Muskeln.
Hier darf man natürlich von...
Schaschlikspieße – klassisch
Zutaten für 6 große Spieße
1kg Schweinefleisch
3 Paprika (rot)
2 Zwiebeln
500g Bauchspeck
Zubereitung
Das Schweinefleisch in ca. 3x3cm große Würfel schneiden.
Die Paprika, Speck und...
Candy Bacon (süß)
Candy Bacon… Auf deutsch ein „mit Zucker karamellisierter Bauchspeck“ oder auch Millionaire Bacon genannte Knabberei.
Entstehen soll ein knuspriger, trockener, süßer Bacon.
Und so wird der süße Candy...
Candy Bacon (scharf)
Candy Bacon... Auf deutsch ein "mit Zucker karamellisierter Bauchspeck" oder auch Millionaire Bacon genannte Knabberei.
Das Rezept ist aus dem GSV vom Thorsten (BBQPit).
Entstehen soll ein knuspriger,...
Barbarie Entenbrust Sous Vide
Zutaten
2 Barbarie Entenbrüste
Meersalz
gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Die Entenbrüste über Nacht im Kühlschrank auftauen. Unsere hatten jeweils 400g Gewicht.
Aus der Verpackung nehmen, abwaschen und abtrocknen.
Die...
Rotweinlikör
Dieses Rezept eignet sich optimal für den Thermomix.
Kann aber im Kochtopf auch leicht zubereitet werden.
Zutaten
250g Zucker
1 EL Vanillezucker
750g Rotwein
200g Doppelkorn
...
Schweinebauch SousVide
Zutaten
Schweinebauch (mit Schwarte)
Salz & Pfeffer
grobes Meersalz
Zubereitung
Das Sous-Vide Gerät* auf 65°C vorheizen.
Den Schweinebauch mit Salz & Pfeffer würzen, anschließend in einen Sous-Vide...
Spekulatiuslikör
Speziell jetzt im Herbst / Anfang Winter schmecken Spekulatius super.
Aber wieso den weihnachtlichen Geschmack von Zimt, Nelken und Kardamom nicht als Likör?
Wie es gemacht...
Heißgeräucherte Forelle aus dem Smoker
Zutaten
Forellen (je ca. 400-500g)
Salz (70g je Liter Lake)
Zubereitung
Die Forellen unter fliesendem gründlich abwaschen.
Wir verwenden eine 7%ige Salzlake, sprich auf 1 Liter Wasser...
Käsewaffeln
Zutaten
für 6 Waffeln aus dem Kitchenaid Artisan Waffeleisen*:
200g fein geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
300g Butter
2TL Salz
2TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
2...
Blumenkohl-Bomb
Ideal zu Halloween ist die Blumenkohl-Bomb.
An Halloween sieht sie aufgeschnitten aus wie der Querschnitt eines Schädels inkl. Gehirn (hier gibt der Blumenkohl die ideale...
Flanksteak / Bavette – Sous Vide
Als Flanksteak bezeichnet man nach US-amerikanischer Teilung ein Teilstück der Bauchlappen des Rindfleischs. Es wird aus der Dünnung unterhalb des Rinderfilet abgetrennt und ist...
Kalter Hund
Kalter Hund - leckerer Schokoladen-Kekskuchen, welcher nicht gebacken werden muss.
Zutaten (1 Kastenform)
450g Kuvertüre, Vollmilch
150g Kuvertüre, Zartbitter
150g Kokosfett
200g Schlagsahne
2 Pack. Vanillinzucker
...
Argentinisches Tenderloin Filetsteak – Sous Vide & Beefer
Es wurde argentinisches Tenderloin Filetsteak zubereitet.
Nicht wie sonst klassisch scharf anbraten und langsam auf die gewünschte Kerntemperatur bringen, sondern Sous-Vide garen und anschließend das Branding...
Irish Beef Tomahawk – Sous Vide & Grill
Um bei so einem schönen Stück Fleisch die Garstufe gleichmäßig hinzubringen ist das Sous-Vide verfahren sehr hilfreich.
Praktisch war, das ich für das Allpax SV2...
Rauchsalz selbstgemacht
Ich würze sehr viel nur mit Salz & Pfeffer, aber wie bringt man hier ne leichte BBQ-Note rein? Ganz einfach, Salz smoken :-)
Zutaten
grobes...
Sweet Apple Ribs
Heute versuchte ich mich an eine andere Variation der Standard 3-2-1 Ribs.
Es soll Sweet Apple Ribs geben.
Verwendet wird der gleichnahmige Rub der Fa. Ankerkraut „Sweet Apple...
Geräucherter Kochschinken
Was kann man mit seinen eingefrorenen Schinken Vorräten alles machen?
Auftauen und roh essen (auch extrem lecker).
Oder einvakuumiert lassen und im SousVide Becken baden lassen.
Raus kommt ein...
Bruschetta mit Avocado und Mozzarella
Zutaten für ca. 8-10 Baguettescheiben
1/2 Baguette
1 reife Avocado
Salz und Pfeffer
3 Mozzarella
10 Basilikumblätter
Olivenöl
Zubereitung
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und...
Moinkballs gefüllt mit Cheddarkäse
Moinkballs - sprich Rinderhackbällchen (Muuh) mit Speck (Oink) umwickelt.
Das ganze gefüllt mit Cheddarkäse. Ein Traum ;)
Zutaten für 10 Moinkballs
500g Hackfleisch (Rind)
10 Scheiben...
Gegrillte Ananas mit Honig
Zutaten
1 Ananas
Olivenöl
Honig
Zubereitung
Die Enden der Ananas entfernen und schälen.
Um den harten Strunk herum die Ananas in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden.
Den Grill...
BeerCanChicken
Die neuen Geflügelhalter mussten eingeweiht werden.
Deshalb gab es BeerCanChicken.
Zutaten
1 Grillhendl (1200-1500g)
1 Einheit Rub nach Wahl (z.B. Magic Dust bzw. Brathendlgewürz)
Bierdose alternativ ein...
Magic Dust Rub
Zutaten
8 EL
Paprikapulver, edelsüß
4 EL
Salz (fein)
4 EL
Puderzucker
2 EL
Senfpulver
4 EL
Chilipulver
4 EL
Kreuzkümmel
2 EL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
4 EL
Knoblauchpulver
2 EL
Cayennepfeffer
Zubereitung
Den Rub mind. 12-24 Stunden vor dem Grillen ins Fleisch einmassieren
Gefüllte Zucchini
Heute gab es gefüllte Zucchini auf dem Traeger Pro Series 34 Pelletgrill.
Einfach lecker!
Zutaten
2 mittlere Zucchini je ca. 250g
10 Blätter Basilikum
1,5 EL Olivenöl
...
Käsekuchen
Zutaten
450g Frischkäse
150g Zucker
2 TL Vanilleextrakt
4 Eier
225g saure Sahne
Butter zum einstreichen der Schälchen
Fruchtsauce Obst/Beeren zum dekorieren (optional)
Zubereitung
Den Frischkäse...
Schoko-Nussjoghurt
Zutaten
Menge für 3 Weckgläser (Tulpe, 220mml)*.
500g Naturjoghurt
1,5 EL Nutella
50g Haselnüsse (gemahlen)
Zubereitung
Alle Zutaten in der Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab verrühren.
Die Masse in...
Apfel-Zimt Waffeln
Zutaten (für 6 Waffeln)
400g Butter
200g Zucker
8 Eier
700g Mehl
1 Prise Salz
2 Pck. Backpulver
4 TL Zimt
2 Apfel
ca....
Gegrillte Zucchini
Zutaten
Zucchini
fein gehackte Kräutermischung (z.B. 8 Kräuter von Iglo)
Olivenöl
Knoblauch
Optional: Geriebener Käse zum überbacken
Zubereitung
Die Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben...
Grüner Spargel im Speckmantel
Zutaten
500g grüner Spargel
Speck in dünnen Scheiben
Zubereitung
Den grünen Spargel im Wasserbad vorkochen.
Anschließend 3-4 Stangen Spargel mit 1-2 Scheiben Speck einwickeln.
Bei mittlerer Hitze auf...
Gegrillte Zucchini-Feta-Röllchen
Zutaten
1 Zucchini
1 Block Fetakäse
Olivenöl
Salz/Pfeffer
Zahnstocher / kleine Schaschlikspieße
Zubereitung
Die Zucchini mit einem Gemüsehobel* oder einem Sparschäler* in dünne Streifen hobeln.
Anschließend die Scheiben mit...
Salami-Pizzawaffeln
Zutaten für 6 Waffeln
250g Butter
400g Mehl
1TL Backpulver
500ml Milch
8 Eier
4 Kirschtomaten
250g Salami
100g Parmesan, gerieben
1 halbe Zwiebel,...