Zutaten

  • Dry Aged Schweinekotelett (in meinem Fall 3 Wochen Dry Aged)
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

Das Ausgangsprodukt: 3 Wochen Dry Aged Schweinekotelett

Die Fettschicht mehrmals einschneiden, dadurch wird die Oberfläche vergrößert.

Eingeschnittene Fettschicht

Das Schweinekotelett bei direkter Hitze beidseitig scharf angrillen.
Anschließend bei indirekter Hitze bis zur gewünschten Kerntemperatur (57°C für eine rosa Fleischfärbung) ziehen lassen.

Anschließend mit Salz & Pfeffer leicht würzen.

Rezept

Dry Aged Schweinekotelett
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Dry Aged Schweinekotelett
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Zutaten
  • Dry Aged Schweinekotelett in meinem Fall 3 Wochen Dry Aged
  • Salz & Pfeffer
Portionen:
Anleitungen
  1. Die Fettschicht mehrmals einschneiden, dadurch wird die Oberfläche vergrößert.
  2. Das Schweinekotelett bei direkter Hitze beidseitig scharf angrillen.
  3. Anschließend bei indirekter Hitze bis zur gewünschten Kerntemperatur (57°C für eine rosa Fleischfärbung) ziehen lassen.
  4. Anschließend mit Salz & Pfeffer leicht würzen

 

 

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