In der Grillstube gab es gestern eine gesmokte Ente.
Gardauer im Buchenrauch: 6 Stunden
Einfach lecker!
Zutaten
- 1 Ente
- Basis-Rub:
- 2 EL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 2 EL grobes Meersalz (Körnung 1-2mm)
- 2 EL Knoblauchpulver
Zubereitung
Die Ente waschen und abtrocknen.
Den Basis-Rub in einer Schale anmischen und auf die trockene Ente streichen.
Die Ente mit einem ganzen Apfel und einer geviertelten Zwiebel füllen.
In der Zwischenzeit den Smoker anheizen: Temperatur: 105-115°C.
Die eingeriebene Ente auf in den Smoker legen.
Nach 6 Stunden im Buchenrauch sollte die Zielkerntemperatur im Schenkel bzw. Brustfleisch erreicht sein.
Für eine Knusprige Haut kann die Ente 10 Minuten vor Ende der Garzeit aus dem Smoker genommen und im Backofen bzw. Gas/Holzkohlegrill bei 175-225°C knusprig gegart werden.
Rezept
- 1 Stk. Ente
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- Basis-Rub
- 2 EL schwarzer Pfeffer gemahlen
- 2 EL grobes Meersalz (Körnung 1-2mm)
- 2 EL Knoblauchpulver
- Die Ente waschen und abtrocknen.
- Den Basis-Rub in einer Schale anmischen und auf die trockene Ente streichen.
- Die Ente mit einem ganzen Apfel und einer geviertelten Zwiebel füllen.
- In der Zwischenzeit den Smoker anheizen: Temperatur: 105-115°C
- Die eingeriebene Ente auf in den Smoker legen.
- Nach 6 Stunden im Buchenrauch sollte die Zielkerntemperatur im Schenkel bzw. Brustfleisch erreicht sein.
Für eine knusprige Haut kann die Ente 10 Minuten vor Ende der Garzeit aus dem Smoker genommen und im Backofen bzw. Gas/Holzkohlegrill bei 175-225°C knusprig gegart werden.
