In der Grillstube gab es gestern eine gesmokte Ente.

Gardauer im Buchenrauch: 6 Stunden

Einfach lecker!

Zutaten

  • 1 Ente
  • Basis-Rub:
  • 2 EL schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 2 EL grobes Meersalz (Körnung 1-2mm)
  • 2 EL Knoblauchpulver

Zubereitung

Die Ente waschen und abtrocknen.
Den Basis-Rub in einer Schale anmischen und auf die trockene Ente streichen.
Die Ente mit einem ganzen Apfel und einer geviertelten Zwiebel füllen.

In der Zwischenzeit den Smoker anheizen: Temperatur: 105-115°C.

Die eingeriebene Ente auf in den Smoker legen.
Nach 6 Stunden im Buchenrauch sollte die Zielkerntemperatur im Schenkel bzw. Brustfleisch erreicht sein.rezept_hauptgerichte_smok_ente3

Für eine Knusprige Haut kann die Ente 10 Minuten vor Ende der Garzeit aus dem Smoker genommen und im Backofen bzw. Gas/Holzkohlegrill bei 175-225°C knusprig gegart werden.

rezept_hauptgerichte_smok_enterezept_hauptgerichte_smok_ente2

Rezept

Gesmokte Ente
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Portionen
6 Portionen
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6 Portionen
Gesmokte Ente
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Portionen
6 Portionen
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6 Portionen
Zutaten
  • 1 Stk. Ente
  • --- --- ---
  • Basis-Rub
  • 2 EL schwarzer Pfeffer gemahlen
  • 2 EL grobes Meersalz (Körnung 1-2mm)
  • 2 EL Knoblauchpulver
Portionen: Portionen
Anleitungen
  1. Die Ente waschen und abtrocknen.
  2. Den Basis-Rub in einer Schale anmischen und auf die trockene Ente streichen.
  3. Die Ente mit einem ganzen Apfel und einer geviertelten Zwiebel füllen.
  4. In der Zwischenzeit den Smoker anheizen: Temperatur: 105-115°C
  5. Die eingeriebene Ente auf in den Smoker legen.
  6. Nach 6 Stunden im Buchenrauch sollte die Zielkerntemperatur im Schenkel bzw. Brustfleisch erreicht sein.
Rezept Hinweise

Für eine knusprige Haut kann die Ente 10 Minuten vor Ende der Garzeit aus dem Smoker genommen und im Backofen bzw. Gas/Holzkohlegrill bei 175-225°C knusprig gegart werden.

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