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Indirektes Grillen

Beim indirekten Grillen wird das Grillgut bei mittlerer bis hoher Temperatur (ca. 130-220°C).
Hierbei wird ein Grill mit Deckel verwendet, vermehrt Kugelgrills.
Das Grillgut befindet sich nicht, wie bei der direkten Methode über der Glut, sondern seitlich versetzt oberhalb oder neben der Glut.
Dadurch wird das Grillgut durch die Strahlungswärme “indirekt” gegart, dadurch auch der Begriff “indirektes Grillen”.
Unterhalb des Grillguts kann eine Auffangschale platziert werden.
Das hierbei aufgefange Fett/Saft kann in Verbindung mit Flüssigkeit (Bier, Wein, Wasser) bei Zugabe von Gewürzen als leckere Soße verwendet werden.
Bei der indirekten Grillmethode entfällt das Wenden!

Vorteil dieser Grilltechnik:

Das indirekte Grillen ermöglicht es, große Fleischstücke gleichmäßig durchzugaren. Hierbei zieht die Hitze ins Innere, ohne die Kruste zu “verbrennen”.

Nachteil dieser Grilltechnik:

Es bildet sich wenig / keine aromatische Kruste. Hier kann durch Zugabe von gewässerten Holzchips entgegengearbeitet werden.
Die Grillzeit ist höher als bei der direkten Methode.