Seit 23.11.2016 sind die ersten 6 Schweinerücken im Kaltrauch und bekommen langsam eine leichte Rauchfärbung.
Nach 3 Wochen Pökeln und 3 Wochen Wochen im Kaltrauch müssten die Rücken Mitte Dezember fertig sein.
Wie der Schinken aktuell aussieht seht ihr auf den nachfolgenden Bildern. 🙂
