Nach gut 2 1/2 Wochen im Kaltrauch haben die Schweinerücken schon eine schöne Farbe angenommen. An manchen Stellen sieht man weiße Salzkristalle, diese entstehen wenn das Fleisch Flüssigkeit verliert.
Fertig portioniert und einvakuumiert (hier musste mein LaVa V300 Premium wieder einiges am Stück leisten).
Aber seht selbst. Optisch und geschmacklich der Hammer!
PS: Es wurden 28,5 kg 😉 Das muss wieder übers ganze Jahr herhalten 🙂
