Geschafft!
Die 2. Ladung meiner Kalträuchersaison 2016/2017 ist durch.
Nachdem die ersten 40 kg ein voller Erfolg waren kamen nochmal 9 Rücken mit ca. 60 Kilo durch den Rauch.
Der Ablauf war der gleiche wie bei der ersten Runde:
3 Wochen Pökeln, 1 Woche abhängen/durchbrennen, 3 Wochen im Kaltrauch räuchern (jeweils 2 Sparbrände täglich) und anschließend 2 Wochen im kühlen Keller nachreifen lassen.
Aber seht selbst:
