Start Kerntemperaturen
Kerntemperaturen
Rind:
Rindsfilet blutig*: 40-45°C
Rindsfilet rosa: 50-55°C
Rindsfilet well done: 60-65°C
Rinderbraten: 80-85°C
Sauerbraten: 85°C
Tafelspitz: 85°C
Leberkäse:
Leberkäse: 65-70°C
Schwein:
Schweinelende: 65-70°C
Schweinebraten: 80-85°C
Schweinshaxe: 70-75°C
Kotelettestück (Rücken): 70-80°C
Kotelette ohne Knochen: 70°C
Kasseler: 65-70°C
Kalb:
Kalbsrücken: 60-65°C
Kalbsbraten: 70-75°C
Kalbshaxen: 80-85°C
Kalbsfilet: 55-60°C
Geflügel (Hähnchen,Ente,Pute,etc):
Geflügel: 85-90°C
Fisch:
Fisch: 70-80°C
Lamm:
Lammrücken rosa: 70 Grad
Lammrücken durch: 80 Grad
Lammkeule rosa: 75 Grad
Lammkeule durch: 83 Grad
Diese Temperaturen sind Richtwerte.
Abweichungen können durch Messfehler der Thermometer bzw. durch die Fleischqualität entstehen.