Start Kerntemperaturen

Kerntemperaturen

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Rind:

Rindsfilet blutig*: 40-45°C
Rindsfilet rosa: 50-55°C
Rindsfilet well done: 60-65°C
Rinderbraten: 80-85°C
Sauerbraten: 85°C
Tafelspitz: 85°C

Leberkäse:

Leberkäse: 65-70°C

Schwein:

Schweinelende: 65-70°C
Schweinebraten: 80-85°C
Schweinshaxe: 70-75°C
Kotelettestück (Rücken): 70-80°C
Kotelette ohne Knochen: 70°C
Kasseler: 65-70°C

Kalb:

Kalbsrücken: 60-65°C
Kalbsbraten: 70-75°C
Kalbshaxen: 80-85°C
Kalbsfilet: 55-60°C

Geflügel (Hähnchen,Ente,Pute,etc):

Geflügel: 85-90°C

Fisch:

Fisch: 70-80°C

Lamm:

Lammrücken rosa: 70 Grad
Lammrücken durch: 80 Grad
Lammkeule rosa: 75 Grad
Lammkeule durch: 83 Grad

Diese Temperaturen sind Richtwerte.
Abweichungen können durch Messfehler der Thermometer bzw. durch die Fleischqualität entstehen.