Milch, Sahne, Zucker, das Mark und die Vanillestange in einem Kochtopf aufkochen.
Die Eier und das Eigelb in einer Schüssel cremig aufschlagen und die aufgekochte Milch/Sahne langsam unter ständigem aufrühren zugeben. Die Vanilleschote wird mit dem Rührbesen im Topf gehalten.
Den Backofen auf 140-150°C (Umluft) vorheizen.
Die Crème brûlée in Förmchen füllen und die Förmchen im Wasserbad ca. 40-45 Minuten stocken lassen.
Anschließend die Förmchen für mindestens 5-6 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Vor dem servieren mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner oder dem Beefer karamellisieren.