Lemon Chicken (auf Zedernholz gegrillt)

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    Zutaten
    • 4 Stk. Hühnchenfleisch (Brust/Keule)
    • 500 g Joghurt
    • 1 Schale einer unbehandelten Zitrone
    • --- --- Zitronenpfeffer
    • 1 Stück Saft einer Limette
    • Chiliflocken
    • 2 Stk. Zedernholzbretter (wichtig: unbehandelt)
    Portionen: Portionen
    Anleitungen
    1. In einer großen Schüssel die Zutaten vermischen (Joghurt, Zitronenpfeffer,Schale einer unbehandelten Zitrone, Chiliflocken) vermischen.
    2. Die Hähnchenschenkel bzw. Keulen häuten und das Fleisch mehrmals leicht einschneiden.
    3. Das Fleisch abtrocknen und in die Schüssel mit der Lemon-Marinade geben.
    4. Abgedeckt anschließend die Marinade für ca. 8-12 Stunden einziehen lassen.
    5. Die Zedernholzbretter am einfachsten in eine mit Wasser gefüllte Auflaufform legen, beschweren (das Brett muss komplett unter Wasser sein) und ebenfalls ca. 8-12 Stunden ziehen lassen.
    6. Nach der Wartezeit das Zedernholzbrett auf den Grill (mit der glatten Seite nach unten) legen, und ca. 3 Minuten trocknen lassen. Das Brett umdrehen, und das eingelegte Fleisch auf die getrocknete Seite legen. Die Brenner auf voller Stärke bzw. bei Holzkohlegrills über direkter Hitze das Brett erhitzen, so dass es zu rauchen beginnt.
    7. Die brennenden Brettkanten müssen regelmäßig mit Wasser abgelöscht werden. Anschließend die Bretter über indirekter Hitze am Rauchen erhalten. Der Zedernholzrauch gibt dem Grillgut ein unverwechselbares Raucharoma.
    8. Das Hähnchenfleisch bis zu einer Kerntemperatur von ca. 83°C bei geschlossenem Deckel im Zedernholzrauch grillen.

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