Salzbraten

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    Salzbraten
    Rezept drucken
    Portionen
    2,5 kg
    Kochzeit
    3 Stunden
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    2,5 kg
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    2,5 kg
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    3 Stunden
    Portionen
    2,5 kg
    Kochzeit
    3 Stunden
    Zutaten
    • 2,5 kg Schweinenacken
    • Pfeffer gemahlen
    • 2 kg grobes Salz (ca.)
    • Schale (optional)
    Portionen: kg
    Anleitungen
    1. Den Schweinenacken abwaschen und mit einem Küchentuch abtrocknen.
    2. Anschließend von allen Seiten mit Pfeffer würzen.
    3. Das grobe Salz in die Form (z.B. Ikea Koncis) geben, so dass der Boden unter dem Fleischstück 2-3 cm hoch bedeckt ist.
    4. Den Grill/Smoker (ich nutzte meinen Traeger Pro Series 34 Smoker mit der Pelletsorte Hickory von Grillson), beim Gas/Kohlegrill werden die Räucherchips natürlich erst hinzugegeben, wenn das Fleischstück auf den Grill kommt. Die Grilltemperatur beträgt 160°C.
    5. Und nun kommt die Schale mit dem Fleischstück schon auf den Smoker.
    6. Die 2,5kg Schweinenacken benötigten bei einer Grilltemperatur von 160°C ziemlich genau 3 Stunden bis zu einer Zielkerntemperatur von 76-78°C.
    Rezept Hinweise

    Für den Morgen danach:
    Den (Rest)-Braten mit einem Allesschneider in dünne Scheiben schneiden und als Bratenaufschnitt servieren.

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