Zutaten
- 3,5 kg Schweinenacken
- 4 große Gemüsezwiebeln (in Scheiben)
- 10 TL Meersalz (grob)
- 3 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
- 6 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 3 TL Kreuzkümmel
- 50 Stück Pfefferkörner (ca.)
- 3 TL Piment
- 4 TL Senfpulver
- 5 TL Koriander
- 20 Stück Wacholderbeeren (gemörsert)
- 2 TL Zwiebelpulver
Portionen: Portionen
Anleitungen
- Die Zutaten für die Marinade miteinander vermischen und das Fleisch darin am besten über Nacht einlegen.
- Am nächsten Tag das Schichtfleisch in den Dutch Oven schichten (1 Reihe Fleisch, 1 Reihe Zwiebeln).
- Über das Schichtfleisch ca. 10 TL Meersalz streuen.
- 24 Briketts im Anzündkamin durchglühen lassen. Ich verwendete 9 unten, 15 oben.
- Das ganze ca. 2 1/2 Stunden kochen lassen.