Schichtfleisch „Griechische Art“ aus dem Dutch Oven

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    Schichtfleisch "Griechische Art" aus dem Dutch Oven
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    Zutaten
    • 3,5 kg Schweinenacken
    • 4 große Gemüsezwiebeln (in Scheiben)
    • 10 TL Meersalz (grob)
    • 3 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
    • 6 TL Paprikapulver (edelsüß)
    • 3 TL Kreuzkümmel
    • 50 Stück Pfefferkörner (ca.)
    • 3 TL Piment
    • 4 TL Senfpulver
    • 5 TL Koriander
    • 20 Stück Wacholderbeeren (gemörsert)
    • 2 TL Zwiebelpulver
    Portionen: Portionen
    Anleitungen
    1. Die Zutaten für die Marinade miteinander vermischen und das Fleisch darin am besten über Nacht einlegen.
    2. Am nächsten Tag das Schichtfleisch in den Dutch Oven schichten (1 Reihe Fleisch, 1 Reihe Zwiebeln).
    3. Über das Schichtfleisch ca. 10 TL Meersalz streuen.
    4. 24 Briketts im Anzündkamin durchglühen lassen. Ich verwendete 9 unten, 15 oben.
    5. Das ganze ca. 2 1/2 Stunden kochen lassen.

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