Spargel Sous Vide

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    Fertig ;)
    Spargel Sous Vide
    Rezept drucken
    Portionen Vorbereitung
    2 Portionen 10 Minuten
    Kochzeit
    25 Minuten
    Portionen Vorbereitung
    2 Portionen 10 Minuten
    Kochzeit
    25 Minuten
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    2 Portionen 10 Minuten
    Kochzeit
    25 Minuten
    Portionen Vorbereitung
    2 Portionen 10 Minuten
    Kochzeit
    25 Minuten
    Zutaten
    • 1 kg weißer Spargel
    • Salz
    • Zucker
    • Butter je Beutel eine 1cm dicke Scheibe
    Portionen: Portionen
    Anleitungen
    1. Den Spargel waschen und gründlich schälen.
    2. Großzügig Salz und Zucker im Mischverhältnis 1:1 mischen (wir verwenden pro Vakuumbeutel ca. 2 EL der Mischung).
    3. Die Spargelstangen einreihig in den Vakuumbeutel geben, ca. 2 EL der Salz/Zuckermischung und eine ca. 1cm dicke Butterscheibe hinzugeben.
    4. Das SousVide-Bad auf eine Temperatur von 85°C vorheizen.
    5. Die Vakuumbeutel in das Bad geben und für 25 Minuten garen lassen.
    6. In der Zwischenzeit kann die Beilage (bei uns gab es Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise) nach belieben zubereitet werden.
    7. Nach Ende der Garzeit den Spargel aus den Beutel entnehmen und servieren.
    Rezept Hinweise

    Optional noch ein Besteckmesser mit einvakuumieren, der Spargel neigt gerne dazu im SousVide-Becken aufzutreiben, dies wird durch das zusätzliche Gewicht unterbunden.

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