Zutaten
- 1 kg weißer Spargel
- Salz
- Zucker
- Butter je Beutel eine 1cm dicke Scheibe
Portionen: Portionen
Anleitungen
- Den Spargel waschen und gründlich schälen.
- Großzügig Salz und Zucker im Mischverhältnis 1:1 mischen (wir verwenden pro Vakuumbeutel ca. 2 EL der Mischung).
- Die Spargelstangen einreihig in den Vakuumbeutel geben, ca. 2 EL der Salz/Zuckermischung und eine ca. 1cm dicke Butterscheibe hinzugeben.
- Das SousVide-Bad auf eine Temperatur von 85°C vorheizen.
- Die Vakuumbeutel in das Bad geben und für 25 Minuten garen lassen.
- In der Zwischenzeit kann die Beilage (bei uns gab es Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise) nach belieben zubereitet werden.
- Nach Ende der Garzeit den Spargel aus den Beutel entnehmen und servieren.
Rezept Hinweise
Optional noch ein Besteckmesser mit einvakuumieren, der Spargel neigt gerne dazu im SousVide-Becken aufzutreiben, dies wird durch das zusätzliche Gewicht unterbunden.