Was kann man noch alles leckeres im Dutch Oven „dopfen“?
Im Internet habe ich ein Rezept gefunden, hier wurde das Schichtfleisch als „Griechische Art“ zubereitet. Da ich der Meinung bin, dass gute Rezepte weit verbreitet werden sollen, kopiere ich das Originalrezept in meinen Blog.
Am 27. September 2014 war es soweit, ich musste das Rezept einfach nachkochen.
Ich verwendete meinen Camp Chef 12″ Deep Dutch Oven*.
Zutaten für einen 12er Dutch Oven
- 3,5 kg Schweinenacken
- 4 große Gemüsezwiebeln (in Scheiben)
- 10 TL Meersalz (grob)
- 3 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
- 6 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 3 TL Kreuzkümmel
- 50 Stück Pfefferkörner (ca.)
- 3 TL Piment
- 4 TL Senfpulver
- 5 TL Koriander
- 20 Stück Wacholderbeeren (gemörsert)
- 2 TL Zwiebelpulver
Zubereitung
Die Zutaten für die Marinade miteinander vermischen und das Fleisch darin am besten über Nacht einlegen.
Am nächsten Tag das Schichtfleisch in den Dutch Oven schichten (1 Reihe Fleisch, 1 Reihe Zwiebeln). Über das Schichtfleisch ca. 10 TL Meersalz streuen.
24 Briketts im Anzündkamin durchglühen lassen. Ich verwendete 9 unten, 15 oben.
Das ganze ca. 2 1/2 Stunden kochen lassen.
Rezept
- 3,5 kg Schweinenacken
- 4 große Gemüsezwiebeln (in Scheiben)
- 10 TL Meersalz (grob)
- 3 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
- 6 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 3 TL Kreuzkümmel
- 50 Stück Pfefferkörner (ca.)
- 3 TL Piment
- 4 TL Senfpulver
- 5 TL Koriander
- 20 Stück Wacholderbeeren (gemörsert)
- 2 TL Zwiebelpulver
- Die Zutaten für die Marinade miteinander vermischen und das Fleisch darin am besten über Nacht einlegen.
- Am nächsten Tag das Schichtfleisch in den Dutch Oven schichten (1 Reihe Fleisch, 1 Reihe Zwiebeln).
- Über das Schichtfleisch ca. 10 TL Meersalz streuen.
- 24 Briketts im Anzündkamin durchglühen lassen. Ich verwendete 9 unten, 15 oben.
- Das ganze ca. 2 1/2 Stunden kochen lassen.
