Was kann man noch alles leckeres im Dutch Oven „dopfen“?
Im Internet habe ich ein Rezept gefunden, hier wurde das Schichtfleisch als „Griechische Art“ zubereitet. Da ich der Meinung bin, dass gute Rezepte weit verbreitet werden sollen, kopiere ich das Originalrezept in meinen Blog.

Am 27. September 2014 war es soweit, ich musste das Rezept einfach nachkochen.
Ich verwendete meinen Camp Chef 12″ Deep Dutch Oven*.

Zutaten für einen 12er Dutch Oven

  • 3,5 kg Schweinenacken
  • 4 große Gemüsezwiebeln (in Scheiben)
  • 10 TL Meersalz (grob)
  • 3 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 6 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 3 TL Kreuzkümmel
  • 50 Stück Pfefferkörner (ca.)
  • 3 TL Piment
  • 4 TL Senfpulver
  • 5 TL Koriander
  • 20 Stück Wacholderbeeren (gemörsert)
  • 2 TL Zwiebelpulver

Zubereitung

Die Zutaten für die Marinade miteinander vermischen und das Fleisch darin am besten über Nacht einlegen.
Am nächsten Tag das Schichtfleisch in den Dutch Oven schichten (1 Reihe Fleisch, 1 Reihe Zwiebeln). Über das Schichtfleisch ca. 10 TL Meersalz streuen.

24 Briketts im Anzündkamin durchglühen lassen. Ich verwendete 9 unten, 15 oben.
Das ganze ca. 2 1/2 Stunden kochen lassen.

rezept_schichtfleisch_griech
Alles fertig in den Dutch Oven geschichtet
rezept_schichtfleisch_griech1
Setup: 9 Brikettes unten, 15 oben
rezept_schichtfleisch_griech2
Das Ergebnis: Nach 2 1/2 Stunden
rezept_schichtfleisch_griech3
1 Portion 😉

Rezept

Schichtfleisch "Griechische Art" aus dem Dutch Oven
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Portionen
20 Portionen
Portionen
20 Portionen
Schichtfleisch "Griechische Art" aus dem Dutch Oven
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Zutaten
  • 3,5 kg Schweinenacken
  • 4 große Gemüsezwiebeln (in Scheiben)
  • 10 TL Meersalz (grob)
  • 3 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 6 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 3 TL Kreuzkümmel
  • 50 Stück Pfefferkörner (ca.)
  • 3 TL Piment
  • 4 TL Senfpulver
  • 5 TL Koriander
  • 20 Stück Wacholderbeeren (gemörsert)
  • 2 TL Zwiebelpulver
Portionen: Portionen
Anleitungen
  1. Die Zutaten für die Marinade miteinander vermischen und das Fleisch darin am besten über Nacht einlegen.
  2. Am nächsten Tag das Schichtfleisch in den Dutch Oven schichten (1 Reihe Fleisch, 1 Reihe Zwiebeln).
  3. Über das Schichtfleisch ca. 10 TL Meersalz streuen.
  4. 24 Briketts im Anzündkamin durchglühen lassen. Ich verwendete 9 unten, 15 oben.
  5. Das ganze ca. 2 1/2 Stunden kochen lassen.

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