Spanferkel Rollbraten

Zutaten

• 1,5 kg Spanferkel Rollbraten
• Salz (gemahlen)
• Pfeffer (gemahlen)

Zubereitung

Den Grill auf indirekte Hitze einstellen, dies geschah bei meinem Monolith Le Chef durch einlegen des geteilten Deflektorsteins*.

Als Grilltemperatur verwende ich 180°C, einfach erledigt durch die selbstgebaute Lüfterregelung.

Der Rollbraten wird in die indirekte Zone gelegt, die Temperatur mit einem Kerntemperaturfühler ermittelt.

Ich rechne pro kg Fleisch mit ca. 1 Stunde Gardauer. Die Zielkerntemperatur beträgt beim Rollbraten 75°C im Kern.

Bei ca. 72°C die Grilltemperatur auf maximale Hitze erhöhen, so dass die Kruste schön knusprig wird.
Bei erreichen der 75°C Kerntemperatur kann der Rollbraten vom Grill genommen werden.

Die aufgeschnittenen Scheiben nach belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Rezept

Spanferkel Rollbraten

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Portionen

5 Portionen

Portionen 5 Portionen

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Zutaten

• 1,5 kg Spanferkelrollbraten
• Salz
• Pfeffer (gemahlen)

Portionen: Portionen

Anleitungen

1. Den Grill auf indirekte Hitze von 180°C vorheizen.
2. Rollbraten in die indirekte Zone legen.
3. Tip: Gardauer ca. 1 Stunde pro 1kg Fleisch
4. Bei ca. 72°C Kerntemperatur die Grilltemperatur auf maximale Hitze erhöhen, so dass die Kruste schön aufgeht
5. Bei 75°C ist die Zielkerntemperatur erreicht und der Rollbraten kann vom Grill genommen werden.
6. Anschließend nach belieben mit Salz und Pfeffer würzen.