Sweet Apple Ribs

Heute versuchte ich mich an eine andere Variation der Standard 3-2-1 Ribs.
Es soll Sweet Apple Ribs geben.

Verwendet wird der gleichnahmige Rub der Fa. Ankerkraut „Sweet Apple Ribs“.
Unter Grillern ist Ankerkraut schon lange ein Begriff, andere dürften Sie aus der TV-Sendung „Die Höhle der Löwen“ jetzt auch kennen.

Zutaten

• 4 Kotelettrippen (Baby Back Ribs)
• „Sweet Apple Ribs“-Rub der Fa. Ankerkraut
• ca. 200 ml naturtrüben Apfelsaft
• 1 Glas Apfelmarmelade (ich verwendete die Apfel-Birne-Marmelade)
• Ahornsirup

Zubereitung

Die Silberhaut der Kotelettrippen entfernen (am Knochen mit dem Gabelzinken unter die Haut fahren, anheben und anschließend abziehen).

Die Leitern anschließend mit dem „Sweet Apple Rub“ würzen und am besten über Nacht im Kühlschrank einwirken lassen.

Den Smoker auf ca. 110°C vorheizen (ich verwendete die Traeger Apfel Pellets*).

Die Rippen nach dem 3-2-1 Prinzip zubereiten:

3 Stunden im Apfelrauch garen lassen.

Anschließend 2 Stunden mit einem Schuss Apfelsaft in Alufolie eingewickelt oder einem abgedeckten Edelstahlbehälter dampfgaren lassen.

Die Ribs anschließend wieder auf den Grillrost legen und beidseitig mit der Apfel/Ahornsirup* Glasur bepinseln und 1 weitere Stunde garen lassen.

Tip: Wem das ganze zu süß ist, der lässt einfach die Marmelade weg und glasiert nur mit Ahornsirup

Guten Appetit

Rezept

Sweet Apple Ribs

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Portionen

4 Baby Back Ribs

Kochzeit

6 Stunden

Portionen 4 Baby Back Ribs

Kochzeit 6 Stunden

Sweet Apple Ribs Rezept drucken Portionen 4 Baby Back Ribs Kochzeit 6 Stunden Portionen 4 Baby Back Ribs Kochzeit 6 Stunden

Zutaten

• 4 Stück Kotelettrippen (Baby Back Ribs)
• "Sweet Apple Ribs" Rub Ankerkraut
• 200 ml Apfelsaft natürtrüb
• 1 Glas Apfelmarmelade
• Ahornsirup

Portionen: Baby Back Ribs

Anleitungen

1. Die Silberhaut der Kotelettrippen entfernen (am Knochen mit dem Gabelzinken unter die Haut fahren, anheben und anschließend abziehen).
2. Die Leitern anschließend mit dem „Sweet Apple Rub“ würzen und am besten über Nacht im Kühlschrank einwirken lassen.
3. Den Smoker auf ca. 110°C vorheizen (ich verwendete die Traeger Apfel Pellets).
4. 3 Stunden im Apfelrauch garen lassen.
5. Anschließend 2 Stunden mit einem Schuss Apfelsaft in Alufolie eingewickelt oder einem abgedeckten Edelstahlbehälter dampfgaren lassen.
6. Die Ribs anschließend wieder auf den Grillrost legen und beidseitig mit der Apfel/Ahornsirup Glasur bepinseln und 1 weitere Stunde garen lassen.

Rezept Hinweise

Tip: Wem das ganze zu süß ist, der lässt einfach die Marmelade weg und glasiert nur mit Ahornsirup