Outdoorküche: Spenglerarbeiten/Regenschutz
Im Laufe des Winters ergaben sich noch ein paar kleine Details, welche nachgearbeitet bzw. verbessert werden können.
Unter anderem läuft ein bisschen Regenwasser an der...
Allpax SV3 Sous Vide Stick (1100 Watt + WLAN)
Nachdem ich meinen Sous-Vide Geräte"Fuhrpark" ein bisschen anders zusammenstellen will, informierte ich mich über den Allpax SV3.
Ich nutze bereits den Allpax SV2, welcher bisher...
29 Reihen 3-2-1 Ribs vom Traeger Pro Series 34
Am Sonntag den 8.4.2018 musste mein Traeger Pro Series 34* Pelletsmoker wieder ran.
29 Reihen Spareribs, gut 13,5kg wurden nach der 3-2-1 Methode zubereitet.
Hier noch...
Outdoorküche: Podest fliesen + verfugen
Wie Ihr im letzten Beitrag mitverfolgen konntet, ist das Podest nun gemauert und die Stahlbetonplatte betoniert.
Eigentlich wollte ich die Fliesen parallel zu den Ytong-Mauern...
Outdoorküche: Podest – Schalung + Betonieren
Nachdem das Podest aus Ytong-Steinen gemauert wurde (Beitrag: "Outdoorküche - Unterbau fürs Podest") und sich wärmere Temperaturen angekündigt haben musste natürlich das Podest langsam...
GrillHendl auf’m Drehspieß
Heute gabs wieder was einfaches, aber auch sehr leckeres.
Ein Hendl vom Drehspieß* meines Weber Summit S-670*.
Zutaten
Ganzes Hendl (meines hatte 1570g und war ein...
Outdoorküche: Unterbau fürs Podest (Keramikgrill)
Nachdem am 14.3.2018 das Material für den Unterbau des Podests geholt wurde, ging es ans mauern.
Hier noch einmal wie es später aussehen sollte:
Angepeilt ist...
Outdoorküche: Ende der Winterpause + Materialbeschaffung
Die Winterpause ist (zumindest für mich) vorbei. Ich halte es langsam nicht mehr aus :-)
Die Outdoorküche muss endlich weitergebaut werden.
Nachdem die Grundküche mit der...
Kalträuchern 2018 – Ende
Nach gut 2 1/2 Wochen im Kaltrauch haben die Schweinerücken schon eine schöne Farbe angenommen. An manchen Stellen sieht man weiße Salzkristalle, diese entstehen...
Kalträuchern 2018
Natürlich gibt es heuer auch wieder kaltgeräuchertes Fleisch :-)
Hierzu wollte ich schon früher berichten, aber das holen wir jetzt hiermit nach.
Das Ausgangsmaterial: Schweinerücken
Mit Salz...
Gegrillter Krustenbraten mit Dunkelbiersoße
Zutaten
Schweineschulter mit Schwarte (ca. 2kg)
1 Packung (ca. 700g) Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, Wurzelpetersilie)
Wasser
1 Liter Dunkles Bier
Zubereitung
Das Suppengemüse waschen und in...
Valentinstag: Auffüllen des Dry Agers DX1000
Liebe geht durch den Magen!
Und um immer leckere Sachen parat zu haben war es wieder Zeit den Dry Ager DX1000 passend dazu am Tag...
Rinderrücken: 52 Tage im Dry Ager
Heute war es soweit!
Der Rinderrücken der Metzgerei Wörlein wurde heute aus dem Dry Ager DX1000 geholt.
Auf dem ersten Bild seht ihr die gut angetrocknete Schicht,...
Chorizo-Geflügel-Spieße
Zutaten (für 6 Spieße)
500g Chorizo
500g Geflügelbrust (Hühnchen oder Pute)
1 EL Öl
2 EL BBQ-Rub (z.B. Ankerkraut Macho Muchacho*)
Zubereitung
Die Putenbrust in ca....
Guten Rutsch ins neue Jahr!
Andys Grillstube 2.0
wünscht allen Fans, Freunden und Bekannten
einen guten Rutsch ins Jahr 2018!
Dry Aged: Rinderrücken (7W), Schweinerücken (3W)
Endlich ist es soweit!
Die große "Ernte" stand an.
Der Rinderrücken (Färse) der Metzgerei Wörlein durfte endlich nach 7 Wochen aus dem Dry Ager DX1000.
Nach entfernen...
Facebook-Gewinnspiel
Auf Facebook läuft bis zum 31.12.2017 ein Gewinnspiel der Grillstube 2.0.
Verlost werden 3 "Andys Grillstube 2.0 Tassen".
>>Zum Gewinnspiel<<
Auffüllen des Dry Agers DX1000
Nachdem der erste Rinderrücken seit 6 Wochen schon im Dry Ager DX1000 reift und das Ergebnis mich jetzt schon mehr als begeistert.
Die Schweinekoteletts waren...
Schäuferle – Sous Vide (17.12.2017)
Heute gab's wieder leckere Schäuferle.
10 Stunden bei 80°C Sous-Vide gegart,
gerubt mit Magic Dust von Ankerkraut und
anschließend auf dem Gasgrill die Kruste veredelt.
Hier nutzte ich...
Blick in den Dry Ager: 5 Wochen
Die 5. Woche ist geschafft und die 6. Woche ist gestartet.
Mein Ziel sind 7 Wochen Reifedauer des Rinderrückens der Metzgerei Wörlein im Dry Ager...
Blick in den Dry Ager: Rinderrücken nach 30 Tagen
Mein Rinderrücken der Metzgerei Wörlein hängt nun schon einen Monat im Dry Ager DX1000.
Optisch hat sich die Oberfläche seit 14 Tagen nicht mehr viel...
Dry Aged Schweinekotelett
Zutaten
Dry Aged Schweinekotelett (in meinem Fall 3 Wochen Dry Aged)
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Die Fettschicht mehrmals einschneiden, dadurch wird die Oberfläche vergrößert.
Das Schweinekotelett bei...
Dry Aged Kotelett vom Oberpfälzer Landschwein – Metzgerei Lotter
In meinem Dry Ager DX1000 schlummerte bei 1,5°C und 82% Luftfeuchte seit dem 10.11.2017 ein 3,5kg Stück des Oberpfälzer Landschweins.
Online bestellt bei der Metzgerei-Lotter...
Besuch der Metzgerei Wörlein
Am 29.11.2017 hatte ich die Möglichkeit die Metzgerei Wörlein in Bieswang zu besuchen.
Ich durfte hier den Profis beim zerlegen der Rinderrücken zusehen.
Dies war für...
Blick in den Dry Ager: Reifedauer 14 Tage
Es ist wieder eine Woche mehr geschafft.
Der Rinderrücken schlummert schon seit 14 Tagen im Dry Ager DX1000 bei konstanten Bedingungen.
Man sieht im Bezug auf...
Dry Ager – Der Eyecatcher
Durch die Glastüre und der weißen LED-Beleuchtung ist der Dry Ager der perfekte Blickfang.
Das Beitragstitelbild gibts in voller Auflösung (unten) als Download!
Ich finde, das...
Blick in den Dry Ager: Rinderrücken nach 7 Tagen reifen
Ein kleiner Einblick in meinen Dry Ager DX1000:
So sieht mein 21,5kg schwerer Rinderrücken der Metzgerei Wörlein schon aus.
Er befindet sich seit 7 Tagen im...
Eierlikör mit Likör 43
Ein Rezept, das ich am Wochenende nachgemacht habe.
Einfach lecker, deswegen will ich es mit euch teilen :-)
Das Rezept eignet sich optimal für den Thermomix,...
Rinderrücken für den Dry Ager
Nach ein paar Tagen sehr überzeugenden Probelauf (Temperatur und Luftfeuchte werden extrem stabil gehalten) war es an der Zeit den Dry Ager DX1000 mit...
Inbetriebnahme Dry Ager DX1000
Nachdem der Dry Ager DX1000 an seinem Platz stand, konnte er in Betrieb genommen werden.
Gleich zu Beginn habe ich den DX1000 mit dem "Dry...
Spanferkel Rollbraten
Zutaten
1,5 kg Spanferkel Rollbraten
Salz (gemahlen)
Pfeffer (gemahlen)
Zubereitung
Den Grill auf indirekte Hitze einstellen, dies geschah bei meinem Monolith Le Chef durch einlegen des...
Grillstube 2.0 – Sicheres Surfen dank SSL
Die Grillstube 2.0 wurde mit einem SSL-Zertifikat (welches mein Hosting-Partner www.strato.de zur Verfügung stellt) ausgerüstet.
Aber was ist SSL bzw. warum benötige ich dieses?
SSL? Dies...
Dry Ager DX1000 – Unboxing
Am Freitag dem 27.10.2017 wurde mein Dry Ager DX1000 geliefert (Beitrag: Dry Ager – Endlich ist er da).
Auf einer Europalette wurde er angeliefert.
Auf dieser...
Dry Ager – Endlich ist er da
Endlich ist er da! Mein Dry Ager.
Ein ausführliches Unboxing folgt bald!
Bis der Bericht online ist könnt ihr ja nachlesen warum ich den Dry Ager...
Outdoorküche: Gaskochfeld + prov. Arbeitsplatte
Die letzten Arbeiten vor der Winterpause wurden erledigt ;)
Im Frühjahr wird die Stahlbetonarbeitsplatte gegossen und verfliest, derweil muss als Übergangslösung die günstigste Holzarbeitsplatte herhalten.
Da...
Die Suche nach dem perfekten Fleischreifeschrank
Nachdem der Reifeschrank der Firma Steaklocker (Artikel "Steaklocker SL103EU: nach 3 Wochen bereits defekt" vom 21.08.2017) so schnell den Geist aufgab ging es nun...
Outdoorküche: Verputzen – Teil 3
Fortsetzung des Teil 2: Outdoorküche: Verputzen - Teil 2.
Die Außen- und Innenwände sowie die Modulrückseiten sind verputzt.
Fehlen nur noch die Frontseite der Ytongsteine.
Da die Unterschränke...
Outdoorküche: Verputzen – Teil 2
Im ersten Beitrag (Outdoorküche: Verputzen - Teil 1) hatten wir schon gut die Hälfte der Küchenzeile verputzt, nun ging es an den Rest.
Nachdem das...
Outdoorküche: Verputzen – Teil 1
Die Ytongsteine und der Kleber sind getrocknet, hier bewegt sich nichts mehr :-)
Wir fanden wieder Zeit um an der #Outdoorküche weiterzuarbeiten.
Es macht natürlich keinen...
Test: Looftlighter (Heißluft-Grillanzünder)
Zum Highlight der #Outdoorküche, dem Monolith Le Chef, benötigte ich noch einen vernünftigen Grillanzünder.
Hier bot sich der Looftlighter* ideal an. Der Vorteil eines elektrischen...
Outdoorküche: Der Ytong-Unterbau steht
Nachdem die erste Reihe Ytong-Steine ausgerichtet und auf das Mörtelbett gestellt war, hatte es 2 Tage Zeit zu trocknen.
Da ich eine Unterbauhöhe von ca....
Outdoorküche: Steckdosen – IP44/Farbe/Schalterprogramm
In der Outdoorküche sind 17 Steckdosen vorgesehen.
Die Verteilung ist folgendermaßen angesetzt:
Arbeitsplattenrückseite
4 Steckdosen mit Klappdeckel IP44 (2x Doppel) auf der Arbeitsfläche zwischen Spülbecken...
Outdoorküche: Mörtelbett, Ytong: Die erste Reihe
Nachdem das restliche Baumaterial für den Grundkörper der #Outdoorküche geholt wurde (Dachpappe 30cm breit, restliche Ytong-Steine (60x7,5x20cm LxBxH), Ytong Dünnbettmörtel, Mörtel für den Unterbau)...
Bacon BBQ Maultaschen
Ich will euch mal zeigen, wie ich (inspiriert durch Videos auf Youtube) meine Maultaschen veredle.
Gekocht als Suppe kennt sie jeder, aber vom Grill? Für...
Baudoku: Digitaler Temperaturregler für BBQ-Smoker/Grills (12V DC Flexible-Edition)
Ich möchte euch die Baudokumentation meines digitalen Temperaturreglers zur Verfügung stellen.
Hier handelt es sich um die 12V DC Version, welche auch für den Gebrauch...
Bacon & Egg Toastmuffin
Zutaten
Für 6 Muffins:
6 Scheiben Toastbrot
6 Eier (S-M)
6 Scheiben Speck (Bacon)
Butter
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Toastscheiben mit einem Nudelholz* bzw. runden Gegenstand dünn...
Ankündigung: Digitaler Temperaturregler als 12V Version !
https://www.youtube.com/watch?v=lpX4iV-IREI
Ich möchte euch vorab schon mal was zeigen!
Die 2. Version des Digitalen Temperaturreglers für UDS/Smoker/Grills !
Diese läuft mit 12V DC, sprich ist auch für...
Outdoorküche: Endgültiger Bauplan steht!
Nachdem ich das Schwarmwissen in diversen Facebookgruppen nutzte um evtl. Denk- und Planungsfehler aufzudecken, konnte die Zeichnung bzw. der Bauplan der Küche nun endgültig...
Steaklocker SL103EU: nach 3 Wochen bereits defekt
Die anfängliche Euphorie ist verblasst, soviel gleich vorne weg!
Einige wunderten sich schon wieso es beim Thema DryAge'ing und dem Fleischreifeschrank SL 103EU von der...